Форум » Мои грибы, моя природа » Dr. Fungus: грибное счастье 2014 » Ответить
Dr. Fungus: грибное счастье 2014
Dr. Fungus: Приветствую вас, дорогие любители грибов и природы! С новым грибным сезоном - 2014! Желаю всем здоровья, хорошего настроения, интересных грибных походов! Удачи и счастья в лесу!
Ответов - 88, стр:
1 2 3 4 5 6 All
Dr. Fungus: 11 мая, Орехово-Северное. Это моя первая прогулка в этом году с элементами грибного интереса. Строчки! Нынешней весною их еще не находил. Пошел теперь на вырубки, где прошлые два года строчки росли тысячами. То ли им эта странная весна оказалась не по нраву, то ли отдыхают они в здешних местах после прежнего изобилия, но факт – строчков пока мало, их надо искать. Попалось десятка три, большинство мелких. Может, массово полезут позже? 123456 2-5 - строчки, 6 – прострел только зацветает.
Dr. Fungus: 24 июня, Орехово. Пошли колосовики. Набрал сосновых красных. Попадались также боровики, подберезовики, сыроежки, горькушки. Лисичек местами много, но мелковаты пока. Такого июньского грибного счастья я и не припомню. 123 3-летний опенок, 4-трутовик Швейница 456 789 101112 5-12 - сосновые красные 131415 13-15 - ранние боровики 161718 17 - промежуточный результат: присел поесть у озера, любуюсь своими грибочками 192021 222324 18-25 - и опять красные 252627 26-27 - болотные цветы: белокопытник белокрыльник и ятрышник, 28 - митруля болотная 2829
Den78: Dr. Fungus пишет: ... Такого июньского грибного счастья я и не припомню. Это точно! Но за это, похоже, нам приходится платить хорошей погодой...
леший68: Dr. Fungus Каков итог и время сбора? % молодых? Во вторник у меня под Снегирёвкой половина старья...
Dr. Fungus: леший68 пишет: Каков итог и время сбора? % молодых? Во вторник у меня под Снегирёвкой половина старья... Итог: 25 красных, 5 боровиков, пара горстей лисичек, что покрупнее. Время сбора - часа 3 - 3,5. Хотел еще и в других местах посмотреть, но полил сильный дождь, а у меня ни плаща, ни зонтика, пришлось под елкою пережидать. А уж потом среди мокрых кустов-веток гулять не захотелось, да и хватит мне грибов. Красные все были наилучшего калибра, качество - премиум. Боровики - увы... Из 5 штук лишь один, самый мелкий, был чистым, остальные - полная некондиция - внутри решето, труха. Сосновые красные росли на местах, где бывают боровики, т.е. молодая сосна, вереск, беломошник. Росли неплохо - парами, тройками. Собирал их прямо у лесных дорог и противопожарных канавок. Старых не было - это по-видимому потому, что места эти многолюдные, и в предшествующие выходные все крупные грибы там люди пообхватали. леший68: А расскажите, пожалуйста, поподробнее, как там у Вас было во вторник под Снегиревкой?
Dr. Fungus: Den78 пишет: за это, похоже, нам приходится платить хорошей погодой Хорошая погода, надеюсь, еще будет. А грибы, видимо, решили, что уже пора: тепло уже было, потом дожди, потом по-осеннему прохладно...
Внезапный Сыч: Dr. Fungus пишет: Хорошая погода, надеюсь, еще будет. А грибы, видимо, решили, что уже пора: тепло уже было, потом дожди, потом по-осеннему прохладно... Я первые красные, боровик и подберёзовики нашёл ещё в последние дни жары 4-9 июня... Хотя эта нынешняя массовость вынуждает меня согласиться с Вашей версией....
Евгения: Dr. Fungus, спасибо за Ваш отчёт! Наконец-то я узнала, как называются цветы, похожие на каллы - белокопытник. Пусть всё у Вас будет хорошо!
леший68: Dr. Fungus 47 кр.(ок.30молодых,ост.-"лопухи") взяты ,ещё 10-15(совсем старьё) оставил.Из 7 белых 4 "дырявых"отчасти,1 совсем.Время сбора ~8 часов.Лес-зел.мошный бор,в основном на верхах сопок.Почти всё взято с 3 мест.Поход-разведка.
Dr. Fungus: леший68 Спасибо, великолепные результаты у Вас!
Dr. Fungus: Евгения, спасибо! Но, к сожалению, я ввел Вас в заблуждение, написав, что цветы, похожие на каллы - белокопытник. Это неправильно, извините. На самим деле, эти цветы называются белокрыльник болотный.
Dr. Fungus: Den78, Внезапный Сыч - спасибо Не только массовость, но и разнообразие видов грибов - удивительны для июня!
Dr. Fungus: 27 июня, Орехово. Надеясь на продолжение банкета, опять отправился на Ореховские озера. Однако, облом... За 3 часа поисков - лишь 2 красных, да полтора десятка подберезовиков. Пришлось на жареху добирать лисичек и сыроежек. Зато погода была хорошая 123 1,2 -сосновые красные 456 5 - мухомор серо-розовый, 6 - белый гриб 789 7 - лопастник ямчатый, 8,9 - подберезовики 10 10 - вешенка легочная
Акимов Александр: Алексей, завсегда любуюсь вашими фотографиями, умеете передать природную красоту. Если на жарёху хватило, да из свеженьких, да и погодой повезло, в эти дождливые дни. Это совсем не облом.
harlamch: Акимов Александр пишет: Это совсем не облом ДА, УЖ!!!......... Присоединяюсь к Александру.
Dr. Fungus: 18 августа, Орехово. Грибочков пока скорее нет, даже мало поганочек. Хотя летние августовские виды, похоже, уже просыпаются. Мощно поперли рядовки (лиофиллы) скученные и паутинники ленивые, есть немало и других паутинников, попадаются и желчные грибы, и гиднеллумы, и пилолистники, и поплавки. В траве и в черничнике золотыми цветами – крупнокалиберные лисички. Их я и набрал, а также немного сыроежек. Еще попались два подберезовика, и – о радость! – великолепный еловый белый гриб. 123 456 1 – желчный гриб, 2 – гиднеллум голубой, 3 – млечник серо-розовый, 4 – подберезовик. кто-то грыз его зубками, 5 – паутинник ленивый, 6 – белый гриб еловый 789 1011 7 – лисичка, 8,9 – лиофиллум сросшийся, 10 – мухомор серо-розовый, 11 – паутинник браслетчатый
Егор: с Беленьким
Dr. Fungus: Егор Спасибо. Таких бы хоть десяточек...
Dr. Fungus: 22 августа, там же Проверял сосновые боры – ничего нет. По дороге нашел два подосиновика, три подберезовика, два крошечных польских, и пять маленьких березовых белых. Добрал на жареху сыроежками. С большим запозданием появились ядовитые белые поганки (мухомор вонючий). Видел также несколько видов паутинников, козляки и желчные. 123 1 – подосиновик желто-бурый, 2 – подосиновик белоножковый, 3 – мухомор вонючий (смертельно ядовит!) 456 4,5 – паутинник кровяно-красноватый, 6 – мухомор серо-розовый 789 7-9 – белые грибочки березовые
Dr. Fungus: 26 августа, окрестности Сосново. Грибочки понемногу появляются. Моховики желто-бурые, и зеленые, маслята, гладыши, крошечные волнушки. В смешанных лесах – подберезовики и белые (березовые, в основном маленькие, и еловые – уже увесистые). В сосновых борах – пока пусто. Из-за проливного дождя прогулку пришлось сократить, да и фоток немного. Жаль, отпуск мой кончается. 123 456 789 101112 9-12 –лучшая часть сбора (а всего 21 белый гриб, 1 подос, два десятка подберезовиков, немного лисичек, маслят, моховиков)
Егор: красивый гриб - приятно смотреть , а боровики не из бора это еловые боровые?
Dr. Fungus: Егор пишет: красивый гриб - приятно смотреть Егор ! Грибы не только красивые, но и довольно чистые, червивость белых не более 15-20%. Поразительно, что гриб на фото 11 - весом около килограмма, был безупречно чист. Егор пишет: а боровики не из бора это еловые боровые? В сосновом бору не найдено ничего. Грибы эти из еловых и березовых лесов.
raevsku: Dr. Fungus, Что характерно, сегодня нашел лишь два! белых гриба, боровых. Боры пустые, все грибы, а их немного, найдены рядом с лесными дорожками и на кромке болот. Краткий отчет напишу в профильной ветке.
Den78: Dr. Fungus Симпатичная корзинка!
harlamch: Очень симпотная корзиночка. А по времени???
Dr. Fungus: Егор , raevsku , Den78 , harlamch Спасибо raevsku пишет: все грибы, а их немного, найдены рядом с лесными дорожками и на кромке болот Да, грибы, как им и положено после жары и суши, идут снизу. Но я думаю, что после нынешней благоприятной (для грибов) погоды - скоро пойдут повсеместно. Готовьте большие корзины harlamch пишет: А по времени??? Во вторник, под проливным дождем, с 6 до 8 вечера.
Dr. Fungus: 29 августа, Орехово-Северное Погода отличная и грибников в лесу много. Грибочки растут, но не везде. В сухом бору их пока практически нет, но на сырых местах – много всякой всячины. Дружно пошли моховики, подберезовики, есть маслята, колпаки, козляки, сыроежки, мокрухи. Белые грибы - в основном, еловые, а «классический» боровик попался только один (на фото 13). Главная моя радость – нашел белые подосиновики, причем сразу 6 штук, все молоденькие. Отпуск мой закончивается, и боровиков тут явно не дождаться. Надо, видимо, ехать по Приморскому или Выборгскому направлениям, там, говорят, они уже начинаются… 123 1 – грибочки теперь растут примерно в таких местах, 2 – мокруха еловая, 3 – калоцера клейкая 456 4 – рядовка желто-красная, 5 – мухомор красный, 6- колпак кольчатый 789 101112 7-12 – белый гриб еловый 131415 13 – белый гриб сосновый, 14 – моховик желто-бурый, 15 – ксеромфалина колокольчатая? 161718 Подосиновики: 16 – оранжевый, 17 – белый, 18 - сосновый
Den78: Хорошие фотографии . Особенно понравился снимок с березовыми подосиновиками в черничнике. Кстати, как мне кажется, белый под номером 12 тоже сосновый. ПС. Сегодня своих фоток насчелкаю, если дождя не будет.
Dr. Fungus: 10 августа сентября, около Замостья Ну, вот, наконец-то и я пособирал боровиков в свое удовольствие! А то боялся, что пока я в Финляндии прохлаждаюсь, тут все грибочки пообхватают… Людей в лесу, действительно, много – и все тащат, тащат – но и грибов много, на всех хватает. Даже жалко, что все хорошие грибы растут одновременно, и приходится выбирать и себя ограничивать. Моховики, маслята, подберезовики – на каждом шагу, но я их и не брал, и большие белые (такие как на фото 4) не брал, а только крепенькие, которые с белой губкой. Доволен, как слон. Вот оно – грибное счастье 2014! 123 456 789 101112 131415 3-12 – белые грибочки, 13, 14 – подосиновики, 15 – строчок осенний 161718 16 – рядовка желто-красная, 17 – рамария виноградная (R. Botrytis), 18 – моховик желто-бурый 192021
harlamch: Dr. Fungus пишет: 10 августа, около Замостья Август ???, Замостье - Лен. область или Новгородская ??? Грибы - чудо.
Dr. Fungus: harlamch пишет: Август ???, Замостье - Лен. область или Новгородская ??? Пардон, 10 сентября, конечно. Замостье - Ленобласть, Сосновская волость.
raevsku: А там как с лесом? Остались лишь участки после "ветровала" 2010 года?
harlamch: Dr. Fungus пишет: Замостье - Ленобласть Красивое место, давно там не был. raevsku пишет: после "ветровала" 2010 года? Вряд ли. Бор.
Dr. Fungus: harlamch raevsku - спасибо! raevsku пишет: А там как с лесом? Остались лишь участки после "ветровала" 2010 года? Увы, после того урагана многие мои любимые местечки стали похожими на последнее фото. Но все же часть боров там сохранилось и грибочки в них растут. Народу, правда, много с машинами там.
Аврора: Итак, Лен.обл, Карельский перешеек от Лосево до Бригадного. Много опят, есть рыжики, волнушки, белые, красные, обабки, но нарезки гораздо больше. Обочина превращена в бесплатную парковку ))))
harlamch: Аврора, это всё здорово, но Вы не в тему влезли. Я понимаю, человек новый, порядки не знакомые (сам когда пришёл, в чужую тему влез). Поэтому, на выбор: 1.Открываете свою тему (к примеру "Крейсер в лесу ") и там свои похождения описываете; 2. Пишите в "Новости из леса", ну если по теме (посмотрите список). Всего Вам доброго. Доктор, прошу прощения, что вместо Вас объяснил (ибо сам в этой шкуре был).
Аврора: harlamch, создаём каждый свою тему и говорим там сами с собой? Мне казалось, что гораздо интереснее поддержать чью-то беседу, нежели одиноким залпом бахать по опушкам с маслятами )))))) Спасибо. Я учту. О своих похождениях начну писать роман в стихах))) Клянусь, это будет классно. "Буриме" на грибную тему на этом форуме ещё не видела.....
harlamch: Аврора пишет: говорим там сами с собой? Ну, если тема (отчёты, рассказы) будет интересной, то в одиночестве не останетесь.
Dr. Fungus: Аврора Привет, Аврора! Спасибо за Ваше интересное сообщение и красивые фотки. Но думаю, harlamch прав, так что, пожалуйста, следуйте его советам. Аврора пишет: О своих похождениях начну писать роман в стихах))) Клянусь, это будет классно. "Буриме" на грибную тему на этом форуме ещё не видела..... Ооо! Ваш будущий роман в стихах о грибных похождениях - мы этого хотим, хотим! Вообще-то у нас что-то подобное было... Будет здОрово, если и Вы выступите в таком жанре
Dr. Fungus: Ходил за грибами для соления. Кое-что поднабрал, хотя и немного. Но думаю, что будет и продолжение. Волнушки, гладыши, грузди. Появилось много молодых опят, ну о-очень много! Ну, и вот вам немного фоток: 123 1 – подольшаник (гиродон сизоватый): 2 – опенок северный; 3 – гладыш (млечник обыкновенный) 456 789 4-8 – белый груздь; 9 – подосиновички 101112 131415 1617 10-15 - белые грибочки тоже попадались, два десятка прихватил, хотя за ними и не охотился; 16 – гигроцибе коническая; 17 - рамария желтая
Dr. Fungus: 18 сентября, Сосновская волость, смешанные леса и сосновый бор. Белый груздь есть, хотя и немного. Есть волнушка и гладыш. Хотел в основном набрать на солку, немного поднабрал, потом побегал по лесам, собирая прочие грибы. В смешанном лесу – белые, подберезовики, подосиновики, маслята, опенки. В сосновом – боровики еще есть, правда в основном – средние и крупные. Моховики тоже крупные. Колпаки. Море козляков. Мухоморы. В итоге: груздей - два десятка и прочие волнушки с гладышами, десяток подберезовиков, 3 красных, 1 польский, два десятка белых, маслята. Грибы идут на убыль. Похоже, еще неделька – и праздник кончится... 123 456 2-4 – грузди, 5 – подосиновик, 6 – мухоморчики 789 101112 131415 7-14 – белые грибочки
Евгения: Dr. Fungus , спасибо за Ваши рассказы и прекрасные фото! Ваши и Den78 снимки - украшение форума! А праздник ещё не скоро кончится, хотя боровики уходят на заслуженный покой, но что-то ещё соберём или просто с удовольствием погуляем. Пусть всё у Вас будет хорошо!
Аврора: Dr. Fungus пишет: Есть волнушка и гладыш. А что такое "гладыш"? С чем его едят?
Dr. Fungus: Евгения Спасибо Еще погуляем! Будем зеленушки выкапывать Хотелось бы и Вашими фото полюбоваться
Dr. Fungus: Аврора пишет: А что такое "гладыш"? С чем его едят? Гладыш - млечник обыкновенный, его называют также иногда "сизый груздь", "серушка" (последнее название вносит путаницу, так как серушка это другой гриб). Гладыш - отличный гриб для засола. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9
Den78: Dr. Fungus хорошие грибочки. Евгения пишет: А праздник ещё не скоро кончится, хотя боровики уходят на заслуженный покой, но что-то ещё соберём или просто с удовольствием погуляем. Да, белых в этом году много. Но...По народным поверьям - это не к добру.(к войне) Надеюсь, что народ иногда ошибается...
Евгения: Dr. Fungus пишет: Хотелось бы и Вашими фото полюбоваться У нас нет фотокамеры, а с телефона что за фото... Только для семейных воспоминаний зимними вечерами, да для ММS детям, которые на работе. Пусть всё у Вас будет хорошо!
Евгения: Den78 пишет: Да, белых в этом году много. Но...По народным поверьям - это не к добру.(к войне) Война - перманентное состояние человечества. Даст Бог, в ближайшее время 3-ей мировой, несмотря на урожай белых , не будет!
Dr. Fungus: Евгения, Den78, Аврора! Спасибо за Ваши комментарии.
Dr. Fungus: 20 и 21 сентября, две короткие прогулки, Орехово-Северное, Ягодное. Сухо в лесу. Белые грибы, по-прежнему, водятся, но их стало меньше, найдено всего 2 десятка. Среднего и большого калибра, лишь один маленький попался березовый белый. Подосиновиков – 7, из них – 2 белых подосиновика, моховики, немного маслят. Хорошо растут молодые колпачки и горькушки, появились подгруздки черные, везде множество старых козляков, полузасохшие волнушки. Где посырее – попадаются неплохие сыроежки. Посмотрим, что будет дальше… 123 2 – рядовка желто-красная, 3 – рядовка слившаяся 456 789 101112 131415 4-10 – белые грибы, 11 – подосиновик белый. 12 – подосиновик сосновый, 13 – рыжик (он был единственный).
Акимов Александр: Dr. Fungus пишет: всего 2 десятка. В конце сезона очень хорошо. Красивые и качественные фотографии, с удовольствием всегда рассматриваю. У меня на компьютере хорошее качество, а как вставлю на форуме, теряется резкость.
Dr. Fungus: Акимов Александр Спасибо! Ваши фото тоже хороши, вставляйте. Даже если они Вам кажутся неидеальными - это лучше, чем ничего.
Dr. Fungus: 28 сентября, пл. 69 – Сосново. Грибов в лесу поубавилось, но все равно набрать можно. В сосновом лесу – хорошие колпаки и горькушки, попадаются моховики, подберезовики и боровики. После дождей на обочинах дорог – множество молодых маслят. Для солки, кроме горькушек, есть черные подгруздки, гладыши. Появились зеленушки и серые рядовки. Глаз радуют мухоморы, строфарии, желто-красные рядовки. Старые опенки уже никуда не годятся, зато местами народились новые. В общем, грибной сезон еще продолжается. Но холодные ветры и караваны гусей уже сигналят о скором конце бабьего лета… 123 2, 3 – молодые маслята 456 4-6 – боровички 789 7 – белый гриб березовый, 8 – строфарии Хорнеманна, 9 – полетели гуси…
raevsku: Dr. Fungus, фотографии, как всегда, радуют глаз! И боровички красивые. Только вот маслят по обочинам дорог я встретил совсем немного в субботу, хотя до места сбора прохожу порядка 5 км.
Den78: raevsku пишет: Dr. Fungus, фотографии, как всегда, радуют глаз! Присоединяюсь. Dr. Fungus пишет: В сосновом лесу – хорошие колпаки и горькушки, попадаются моховики, подберезовики и боровики Надеюсь, что все они доживут до выходных, в субботу хочу завершить грибной сезон именно в бору.
harlamch: Форма соответствует содержанию. Всё здорово, и грибы и их отражение. Den78 пишет: доживут до выходных Судя по прогнозу - доживут. Сам хочу ещё колпаков набрать. Подсел на них. Очень нежные.
Dr. Fungus: raevsku, Den78, harlamch - спасибо! raevsku пишет: маслят по обочинам дорог я встретил совсем немного Не по тем дорожкам, знать, ходил А маслят тогда было много совсем крошечных, их и не видно было, если не присматриваться. Я набрал мелюзги, потом чистил - ругался на себя за жадность. Den78 пишет: хочу завершить грибной сезон именно в бору Как видим, завершил с блеском! harlamch пишет: хочу ещё колпаков набрать А колпаки солят? Мне бы на солку еще поднабрать...
Dr. Fungus: 4 октября, Орехово-Северное. Хотя и были заморозки в четверг и в субботу, съедобные грибы в лесу пока есть. В сосновом лесу – подмороженные козляки, колпаки всех возрастов, моховики (старые). Хорошо себя чувствуют зеленушки, рядовки серые, черные подгруздки, горькушки, млечники белые. Боровики попадались только крупные. В смешаном лесу – белые (некондиция), подберезовики, нашел опять белые подосиновики (растут, несмотря на холод!), попалось несколько маслят, волнушек белых, гладышей. Еловый лес заполонили свинушки и строфарии, а из съедобных – сыроежки и довольно много польских (непрезентабильны, так как изрядно объедены слизнями, они, тем не менее, вполне хорошего качества). В основном, польских-то и набрал. Там же в еловом – подгруздки чернеющие. Правильнее было бы их называть краснеющими. В отличие от своих сосновых собратьев, подгруздков черных и черно-белых, которые медленно сереют, еловые на срезе и от прикосновения быстро окрашиваются в ярко-красные тона, потом становятся темно-вишневыми, и в конце концов – чернеют. Нахожу эти грибы не часто, но люблю их - они всегда растут большими семьями, плотные с приятным фруктовым запахом, хороши в засоле. Черных груздей не нашел. Местами еще много осенних опят, хотя большинство уже старые. 12 3 2 - ложноопенок кирпично-красный, 3 – подосиновик белый 45 6 4 – рядовка мыльная, 5 – рядовка украшенная, 6 – рядовка бело-коричневая 78 9 7 – цистодерма красная, 8 – польский гриб, 9 – климакоцистис северный 101112 10 – краснушка, 11, 12 – подгруздок чернеющий 131415 13,14 – боровики уже только такие
harlamch: Всё здорово, фотки, как всегда, класс! Попробую в среду сам выбраться. Dr. Fungus пишет: А колпаки солят? Солят все грибы (с разным успехом). Я думаю, это будет не плохо(сам не пробовал). Естественно отдельно от остальных грибов (особенно млечников). Если посолите, озвучте, пожалуйста, результат.
Den78: Dr. Fungus пишет: Как видим, завершил с блеском! Уже не уверен, что завершил, "аппетит приходит во время еды". Dr. Fungus пишет: Там же в еловом – подгруздки чернеющие. Правильнее было бы их называть краснеющими. В отличие от своих сосновых собратьев, подгруздков черных и черно-белых, которые медленно сереют, еловые на срезе и от прикосновения быстро окрашиваются в ярко-красные тона, потом становятся темно-вишневыми, и в конце концов – чернеют. Нахожу эти грибы не часто, но люблю их - они всегда растут большими семьями, плотные с приятным фруктовым запахом, хороши в засоле Я тоже встречал эти грибы в токсовских ельниках. Оказывается они родственники черных подгруздков, будем знать.
Евгения: Dr. Fungus пишет: А колпаки солят? Мне бы на солку еще поднабрать... Мы солим и едим с удовольствием! Пару дней в хол-ке простоят, пропитаются запахом укропчика с чесноком и смородинкой и на стол! Светленькие, отборные! А со временем темнеют, и вкус уже не тот... Но не пропали ни разу. А вот маринованные как-то не очень... P.S. Солим после отваривания.
harlamch: Евгения пишет: P.S. Солим после отваривания. А зачем??? Мне кажется с ними надо как с рыжиками. Евгения пишет: А со временем темнеют, и вкус уже не тот... скорей всего из-за отваривания и происходит. Я когда солил, даже млечники не отваривал (и вкус и вид совсем другой)
Dr. Fungus: Den78 пишет: Уже не уверен, что завершил, "аппетит приходит во время еды". Ну что ж, надеюсь, Вы нас еще порадуете harlamch, Евгения Спасибо за Ваши соображения по поводу засолки колпаков. Попробую, если они не пропадут, пока я в лес опять соберусь.
Акимов Александр: harlamch пишет: даже млечники не отваривал (и вкус и вид совсем другой) Валерий, я вымачиваю и потом отвариваю. Может не стоит отваривать? А не горчат? Расскажи пожалуйста свой рецепт.
harlamch: Саша, рецепт, наверное, самый простой(я всегда придерживался принципа: чем грибы проще, тем они вкуснее). Вначале вымачиваем (4-6 дней в трёх водах), главное, что бы не закисли. Затем в кадку (предпочитаю дерево, в металле другой аромат и вкус) на дно листья, укроп (и что ещё нравится; я,например, хвою добавляю), слой грибов, посолить (по вкусу, я очень солёные не люблю), опять листья, укроп, соль, грибы и т.д. до заполнения кадки. Сверху всё закрывается листьями хрена (плотно, не жалея), тряпочка и крышка (не фанера, в ней химия всякая - ей травятся, а говорят -грибами отравился)- стекло, дерево, металл. Гнёт. Есть тонкость (может мной надуманная). Я так гнёт подбираю, что бы грибы не были сплющены. Т.е. сначала, пока сок дадут потяжелее, затем тихонько убираем до уровня тряпки-крышки и в таком режиме стоит не менее 45- 60 дней. Не забываем раза 2 в неделю прокалывать (если не прокалывать - горечь будет). Мы и раньше ими закусывали, но лучше срок выдержать. Ни разу никто не отравился. Наоборот, всем нужен рецепт. Опять тонкость - где потом (когда мороз) держать.До минус 10 нормально выдерживает, не замерзает, ибо соль.А дальше замерзает или(если в тепле) закисает;и то, и то кушать можно, но я не люблю. Раскладываю по 3-х литровым банкам(до сильных морозов) и в ящик (на лоджии сделан с терморегулятором. Держит + 2-4 С градуса). Ну, как-то так. Вроде ничего не забыл. Саша, это самый простой рецепт. Есть немного посложнее. С мочёными яблоками, например (это фирменный, от него все стонут, когда кушают). Но никогда грибы не варятся. Вымочил, выварил и чего там полезного-вкусного осталось??? Название одно (не в обиду сказано). Да в инете столько рецептов выложено всяких, мама не горюй, не ленись - пробуй.
Евгения: harlamch , полностью с Вами согласна! По Вашему рецепту грибы получаются вкуснейшие и более полезные, т.к. идёт процесс сквашивания. Раньше только так и делали, но для этого нужен, хотя бы первоначально, большой объём грибов. А теперь мы немного собираем, сразу обрабатываем и по баночкам! Ленимся, наверное, а так проще... Но, конечно, вкус не тот!
harlamch: Евгения пишет: но для этого нужен, хотя бы первоначально, большой объём грибов. Одна из причин по которой перестал солить, хотя добавлять в кадку не возбраняется (конечно не по пястке), а раза за 2, максимум за 3. Мы развели разговоры у Доктора. Он человек тактичный, не может нас шугануть. Давайте перебираться в рецепты.
Евгения: harlamch пишет: Мы развели разговоры у Доктора. Он человек тактичный, не может нас шугануть. Давайте перебираться в рецепты. И то правда! Пардон!
Dr. Fungus: 11 октября, Петяярви. Была идея погулять по красивому бору. Ходил недолго, да и грибов особенно не искал. Их - все меньше, но всякой всячины поднабрать еще можно. Колпаков на засол не брал – их хотя и немало, но старые и подмороженные. Вместо этого будут у меня горькушки и черные подгруздки. А на жареху – зеленушки, сыроежки, немного маслят и опят осенних, плюс один большой белый (из трех найденных) оказался почти хорошим. В лесу было тепло, даже солнышко проглядывало. Увы, если верить прогнозам, дня через три похолодает и выпадет снег… 1 234 2 – рядовка фиолетовая, 3 – ложноопенок серопластинчатый, 4 – рядовка серая штриховатая 567 5 – боровик-долгожитель, 6 – белый гриб подмороженный, 7 – лаковица двухцветная 8910 9 – ложноопенок кирпично-красный, 10 – альбатреллус сливающийся 111213
Den78: Да, в Петяярви красивые места, тоже когда-то там грибы собирал...
raevsku: Den78, Петяярви_Ягодное, все это рядом.
Den78: raevsku пишет: Петяярви_Ягодное, все это рядом. Относительно рядом. Когда еще небыло машины, я туда ездил на электричке, благо грибной лес недалеко от станции. После покупки машины, стал ездить в Ягодное (а точнее чуть дальше), места я там уже тогда знал. Пешком туда не добраться, только на машине.
Евгения: Dr. Fungus, спасибо за альбатреллус сливающийся - познакомились! Вот так насмотришься на Ваши прекрасные пейзажи и корзинку, и снова тянет в лес...
Dr. Fungus: Den78, raevsku, Евгения Спасибо! Евгения пишет: снова тянет в лес... В чем же дело? Золотая осень - в разгаре. И грибочки еще не кончились
raevsku: Den78 пишет: После покупки машины, стал ездить в Ягодное (а точнее чуть дальше), места я там уже тогда знал. Пешком туда не добраться, только на машине. Я добираюсь еще подальше, и все это в режиме однодневной поездки самоходом. Правда, подобные поездки больше похожи на экстрим и беготню по лесу.
raevsku: Dr. Fungus пишет: В чем же дело? Золотая осень - в разгаре. И грибочки еще не кончились Работа, к сожалению, в будни не выбраться.
Den78: raevsku пишет: Я добираюсь еще подальше, и все это в режиме однодневной поездки самоходом. Правда, подобные поездки больше похожи на экстрим... Особенно с учетом тамошнего рельефа местности.
Dr. Fungus: 18 и 19 октября, пл. 67 км Приезжал закруглять дачные дела, и было не до грибов. Тем не менее, немного прогулялся вокруг. Грибочки еще торчат, но все замороженные. Попались 1 подберезовик, 1 молодой масленок, опенки осенние, зеленушки. Рядовки голубиные (я уж думал, что их совсем не будет в этом году) запоздало появились в изрядном количестве. Увы, под снег уходят последние грибы сезона 2014… 123 456 789 10 5 – ложноопенок серопластинчатый, 6 – ложноопенок кирпично-красный, 7-9 – рядовка голубиная
Акимов Александр: Dr. Fungus пишет: Увы, под снег уходят последние грибы сезона 2014… Вот и завершился грибной сезон этого года. По результатам для меня - хороший. Ждём следующего.
владмир: Сегодня на Удельной продавал один грибник немного зеленух, моховичек и др. мелочь и два хороших и не слабых боровика. А пару дней назад продавали большущую корзину опят, причем молоденьких, для меня фантастика.
Егор: Dr. Fungus приятная березовая роща на последнем фото а рядовка это как по вкусовым свойствам вкусная в засоле? владмир да нормально это, в 40м еще собирают лисичку!!! молодых белых уже нет
Dr. Fungus: Акимов Александр, владмир, Егор Спасибо за комментарии. Егор пишет: а рядовка это как по вкусовым свойствам вкусная в засоле? Не пробовал в засоле, а в жареном виде - вкусная, не хуже зеленушек, на мой вкус. Грибы эти считаются редкими, они - в Красной Книге Ленобласти. В моих местах, однако, растут каждый год, иногда и большими семьями. Эксперты пишут, что рядовка эта съедобна во всех видах, и жареная, и соленая и маринованная. Единственно, ее можно спутать с несъедобной рядовкой белой. Как их не перепутать? Рядовка голубиная обычно имеет шляпку "корявую", изломанную, а белая - аккуратно круглую. Запах у голубиной приятный, какой то он мучнисто-цветочный. А у белой запах неприятный. Рядовка голубиная часто имеет на шляпке, на пластинках, и в основании ножки разноцветные пятнышки пастельных тонов - розоватые, голубовато-зеленоватые. При варке голубиная рядовка розовеет. Более подробно про эти грибы здесь: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Tricholoma_columbetta.html
Den78: Егор пишет: приятная березовая роща на последнем фото Мне тоже особенно понравился этот снимок. А грустная дорожка, засыпанная снегом, символизирует подошедший к концу грибной сезон...
Dr. Fungus: Den78 Спасибо! Den78 пишет: дорожка, засыпанная снегом Это было лишь начало снегопада. А когда уезжал, грибочки в виде белых бугорков уже едва угадывались...
Dr. Fungus: 29 октября, Сосново. Тепло и солнечно, по-апрельски голубые небеса, народу в лесу – никого. Грибы еще попадаются, но им уже осталось недолго, через 2-3 дня лишь чернеющие комочки будут напоминать нам о прошедшем грибном сезоне. А пока еще попадаются размороженные зеленушки и серые рядовки, подгруздки, чернеющие ежовики, умирающие козляки и колпаки. Много горькушек, даже маленькие есть, которым не повезло родиться перед самыми заморозками. А маслята попались лишь в одном месте, но увы, они уже ни на что не годились, даже и на фотосессию. Зимних опят немного, им пока слишком жарко, в подходящую для них холодную погоду они, похоже, не поверили. А вот брусники еще можно поднабрать. Так что сезон я закрыл горькушками. А может еще и не закрыл? Если верить прогнозам, еще недели две ожидаются плюсовые температуры. А вдруг какие-нибудь грибочки опять повылезут? 123 456 3 – ложная лисичка, 4 – рядовка бело-коричневая, 5 – рядовка серая, 6 – горькушка 789 7 – лисичка горбатая, 8,9 – ежовик чешуйчатый 101112 131415 10 – зеленушка, 11 – неопознанный гриб, 12 – ложноопенок серопластинчатый, 14 – зимний опенок
владмир: Dr. Fungus Ещё будет тепло и грибы, я сезон не закрываю. Извиняюсь конечно, но время на форуме летнее.
Dr. Fungus: 13 ноября, Орехово Надеялся, что после теплых дней какие-нибудь новые грибы будут. Но что-то не очень. Только зимние опята и вешенки попадаются. Да еще зеленушки нашел. Сезон закончен. 123 1 - зимний опенок, 2 - вешенка поздняя, 3 - зеленушка
Акимов Александр: Dr. Fungus пишет: Сезон закончен. Ждём следующего, и вспоминаем приятные моменты прошедшего, фотографии нам в этом помогут.
полная версия страницы